13 mai 2008
DE BELLES GATERIES SUCREES
Un baptême de l’enfant d’une amie,
Je vous montre un petit aperçu, mais je vous donnerai par la suite les recettes,
12 mai 2008
BRAS DE VENUS aux fraises
Ingrédients :
Pour le biscuit : 150 gde sucre en poudre, 80 gde farine, 60 g de maïzena, 4 œufs.
Pour la garniture : 300 g de fraises, 80 g de sucre en poudre, 30 cl de crème liquide entière 30% MG., l’huile. Un linge humide.
Préparation :
Préchauffez le four th 7. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement, puis incorporez-y les blancs en neige.
Huilez une feuille de papier sulfurisé et posez la sur la plaque du four, versez la pâte et étalez-là avec une spatule pour faire un rectangle.
Faites cuire 10 mns
Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez le sucre glace. Reservez au frais
Sortez le biscuit du four et posez-le sur le linge humide puis roulez –le, sans trop serrer, laissez refroidir.
Déroulez le biscuit et étalez la crème. Parsemez de fraise en morceaux puis znroulez le biscuit et déposez-le sur un plat.
Un régale pour cette période de fraise, non ?
Vous pouvez faire de même avec un panaché de fruits d’été, fruits rouges.
Je vais bientôt tester avec du melon ou pastèque, pourquoi pas !! [Clien d oeil]
09 mai 2008
Cuisses de poulet marinées
Ingrédients :
3 cuisses de poulet, 2 càc d’ail en poudre, 1 petit oignon, 1 bouillon de volaille, 2 càc de sauce soja, 1 càc de gingembre frais, sel, ¼ càc de poivre, ½ càc de paprika, 2 càs d’huile végétale, 1 càs persil, une pincée de safran, (pour les épices ; vous pouvez ajouter ou déduire en fonction de votre goût).
Préparation :
Laver les cuisses de poulet. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, ajouter-y le bouillon, 1 càc d’ail, le petit oignon et les cuisses de poulet. Laisser-les blanchir pendant 10-15 mn.
Pendant ce temps, préparer la marinade avec tout le reste des épices.
Égoutter les cuisses, metter-les dans un plat creux puis arroser-les de la marinade.
Mettre le plat au frais pendent 2-3 heures.
Préchauffer le four th 6-7. Déposer les cuisses de poulet sur une plaque du four, arroser d’un filet d’huile et faites cuire 15-20 mn.
Servir les cuisses accompagnées d’une salade.
Ceci est le repas préféré de mon garçon fiston, ‘’les cuisses de poulet’’
08 mai 2008
GELATINE HALAL
Je me permets d'ajouter ces photos pour vous montrer que j'ai pu trouver des feuilles de gélatine HALAL.
CHARLOTTE-BATEAU aux fraises et fromage blanc
J’avais un envie d’une charlotte surtout à cette période de fraise , mais bon les charlottes c toujours avec des gâteaux boudoir or je les avais pas dans mon placard.
Donc j’ai décidé d’apporter une touche personnelle.
J’ai le choix entre les petits bateaux, des gâteaux palmiers, les fingers…
Le choix : les bateaux à la fraise et abricot
A VOS IDÉES, c partie
INGRÉDIENTS :
les gâteaux ''bateaux à la fraise et abricot'', 500 g de fromage blanc, 120 g de sucre poudre,
200 g de fraises, 4 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs, eau de fleur d'oranger.
PRÉPARATION :
Mettez le fromage blanc dans un saladier et lissez-le avec un fouet.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
- mettez dans casserole 60 g de sucre et ajoutez un peu d'eau ( 1 càc), et portez à ébullition. 1 à 2 mn, puis retirez du feu.
plongez les feuilles de gélatine égoutées dans le sirop. mettez au frais.
versez le sirop tiède sur le fromage blanc, ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Placer le saladier au frigo pendant 20 mn, pour que la préparation commence à prendre
Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez le reste du sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige au fromage blanc
ASTUCE : pour le moule, j ai pris le pots du fromage blanc. bien le laver.
déposez les gâteaux contre la parois (1 er étage), puis Versez 1/3 de la préparation. Posez les fraise en surface puis ajouter le fromage blanc.réppétez la mémé opération pour le second étage et finir avec le fromage blanc.
mettez le moule 12 h au frigo.
ALORS LE RÉSULTAT, magique? [Bravo]
C SUCCULENT, NON ?
07 mai 2008
CROQUETTES AU THON
INGREDIENTS :
2 pommes de terre, 1boite de thon égoutté (env. 200g)
1 oignon haché, ¼ c à c de zeste de citron râpé, 35 g de farine, 1 œufs battus
50 g chapelure, huile pour la friture.
PREPARATION :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Ecraser-les avec une fourchette dans un saladier.
Ajouter le thon, l’oignon, et le zeste de citrons.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Façonner les croquettes. Passer chaqu’une d’elle dans la farine puis secouer-la.
Passer la dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire plusieurs fois de chaque cote jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
05 mai 2008
Soupe aux petits pois secs "BISSARA"
INGREDIENTS :
500 g de petits pois secs, sel, 1 cà c de cumin, 6 ousses d'ail écrasées
1l l'eau, l'huile d'olive.
PREPARATION :
1- Verser 1 litre d'eau dans la cocotte et porter à ébullition.
2- Nettoyer les petits pois, les laver puis les renverser dans l'eau bouillante. ajouter l'ail, sel, cumin.
3- Fermer et laisser cuir à feu doux pendant 25-35 mn.
4- retirer du efeu, laisser un peu refroidir puis mixer le tout.
5- Réchauffer la soupe, puis servir avec un filet d'huile d'olive + cumin selon le gout.
[Clin d oeil]
01 mai 2008
CHOUX à la crème chantilly et aux chocolats
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte : 1 petit verre d'eau (120 ml), 50 g de beurre, 70 g de farine, 2 petits oeufs, sel
Pour la crème : 500 ml de crème liquide entière (30% mat grasse min), 30 g de sucre glace
pour le chocolat : 150 g de chocolat noir, 1 c à s de beurre.
PRÉPARATION :
La pâte :
- Mettre une casserole sur le feu avec l'eau, ajouter le beurre, le sel puis porter à ébullition.
- retirer la casserole du feu, incorporer la farine en une seul fois, puis mélanger énergiquement avec une cuillère en boit jusqu' à la formation d'une pâte homogène. remettre la casserole sur le feu pour déssécher la pâte jusqu'a la formation d'une pellicule au fond de la casserole.
- retirer la pâte de la casserole et mettre dans un saladier. Incorporer les oeufs 1 par 1
(conseille : battre les oeufs séparément) - Travailler la pâte jusqu'à l'absorption total des oeufs. résultat : une pâte lisse.
- Former des choux à l aide d'un poche sur une plaque sulfurisé, abaisser les pointes avec une fourchette humide.
- Faire cuire au four th 7 (180-210°)pendant 20-25 mn.
La crème :
- Placer au frais le matériel pendant 1 h min ( le fouet, crème, le saladier).
- Battre la crème + le sucre.
- commencer par une faible vitesse puis augmenter pour durcir la crème.
Le chocolat :
- Faire fondre le chocolat en bain-marie puis ajouter le beurre.
- bien mélanger énergiquement.
Couper les choux en deux, les garnir de crème chantilly en poche.
Faire tremper le haut des choux dans le chocolat puis le déposer sur la crème.
et voilà, un régale [Clin d oeil]
29 avril 2008
LASAGNE
Ingrédients :
1 boîte de lasagne, une boite de tomates entières pelées au jus,
500 g de viande de boeuf hachée, 3 carottes râpées, 1 oignon,
1 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de crème fraîche, béchamel,
sel, poivre, cumin, herbes de provence, persil, coriandre, 1 bouillon,
l' huile d'olive,150 g d'emmental.
un conseille : faire une sauce béchamel un peu fluide, pas trop
PRÉPARATION :
- Mettre dans un mixeur les tomates, l'oignon coupé en 4, le concentré de tomates, sel, poivre, herbes. mixer bien le l'ensemble.
- Faire revenir dans une profonde poêle la viande hachée + les carottes râpées avec une c à s de l'huile olive pendant quelque minute, ajouter du cumin, sel, poivre, selon le goût + 1c à s de persil et de la coriandre. verser dessus la sauce tomate, ajouter le bouillon et faire mijoter pendant 5 minute.
- personnellement je rajoute toujour de la crème fraîche à ma béchamel, tester elle sera que meilleur.
- dans un plat beurré allant au four,disposer une couche de lasagne, de la sauce tomate+viande hachée, de la béchamel, de lasagne, ainsi de suite, puis terminer par les lasagne.
- Verser dessus un peu de sauce béchamel puis parsemer de fromage préalablement râpés.
- attendre 30 minute avant de mettre au four th7 (210°) pendant 45 mn
- servir chaud
.
26 avril 2008
BLANQUETTE DE DINDE
INGREDIENTS :
600 g de morceaux de blanc de dinde, 2 carottes et 1 blanc de poireau
1 oignon piqué avec2 clou de girofle, 1 boite de champignon, 1 bouquet garni ‘thym, laurier)
2 bouillon-cube de volaille, 1 c à s de beurre, 2 c à s de farine, 3 c à s de crème fraiche,
sel, poivre.
PREPARATION :
Peler les carottes, laver-les ainsi que le blanc de poireau. Couper-les en fine rondelles.
Dans une casserole, faire blanchir les morceaux de dinde dans 1l eau, ajouter 1 bouillon.
Retirer du feu, ôter la viande du jus. Réserver le jus.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter la viande et faire revenir sans colorer.
Ajouter la farine, remuer, puis verser peu à peu le jus.
Verser les légumes, le bouillon, le bouquet, l’oignon.
Laisser cuire à feu doux 20-25mn.
Ajouter la crème fraiche et laisser la sauce épaissir pendant 3-5 mn.
Servir chaud
Là, je l'ai accompagné avec du riz cuit à la vapeur, vous pouvez l’accompagner avec des pommes de terre cuites à la vapeur.