LA CUISINE DES FEES

des explosions de saveurs & des découvertes

09 septembre 2008

RAMADAN MOUBARAK SAID

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Salam alaykom.

je me permets de vous écrire pour vous souhaiter un Ramadan moubarak Said, et pour vous dire que je suis actuellement en vacance au maroc, donc à très bientôt inchaallahinchaallah.

 

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19 août 2008

boulle au cerise

bonsoir tous le monde, et voila je suis de retour, j espere que vous allez bien , et pour certainss j'espere que vous avez passer de bonne vacance

voilà la suite des recettes :

suite...

Ingrédients : 

 Pour la pate : 250 de farine, 125 g de margarine, 50 g de sucre .

                            ½ càc de levure  chimique, 1 jaune d’œuf
     Pour la farce : 150 g de bigarreaux rouges

    Décoration : un bol de sucre glace.

Préparation :
     - Pour la pâte : dans un récipient, travaillez la margarine, le sucre jusqu’à obtention d’une crème lisse, ajoutez le jaune d’œuf puis la farine et la levure chimique.

- Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

- Confectionnez des boulettes. faites un creux, déposez le bigarreau au centre de la boulette, refermez les bords de façon à obtenir une boulle.

- Utilisé un emporte pièce.                  PICT0143PICT0144

- Déposez les gâteaux sur une plaque sulfurisée, faites cuire au four th 4-5.

- Saupoudrez de sucre glace.

                                   PICT0141PICT0142

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24 juillet 2008

news

salut tous le monde, une très bonne nouvelle, je vais très bien et tous rentre dans l'ordre.
à tres très bientôt, amicalement

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17 juin 2008

bonjour,

bonjour mes amies,
je tiens à m'excuser pour cette absence (long), j'ai eu des problèmes de santé, je me remets petit à petit,
et de plus avec une clavicule cassée je crois que je peut pas  faire grand chose, merci pour vos messages, à très bientôt
je vous ambrasses fort
amicalement,
ps:  je vous tiens  au courant des évolutions, et merci encore, surtout à toi meriya mon amie que j'apprécie énormément et à ma petite sœur coco d'amour,

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28 mai 2008

Verrine à la mousse de fraises.

[Salut]
Là pour les verrines, j’ai trouvée une solution pour la décoration des fonds de verre, pas besoin acheter la bouteille d’un litre de sirop.

Vous pouvez utilisez le colorant alimentaire avec de l’eau ou bien comme moi les glaces a eau ‘’ MR FREESE’’[Rire moqueur] [yes]

Qui ne connais pas ces bâtonnets. Un régale d’eau et de sirop.

Ingrédients :

Pour la gelée : Les bâtonnets de Mr freeses (choix de couleurs), 6 feuille de gélatine
Pour la mousse : 200g de fraises, 55g de sucre glace, 10cl de crème liquide, 2 blancs d’œufs.
                             300 g de fromage blanc, 2 càs de sucre poudre,

Préparation de la gelée :

  1. faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

  2. Dans une casserole, versez le bâtonnet avec 1 càs d’eau et portez à ébullition, Faites bouillir 2 mn puis retirez du feu, laissez un peu refroidir. Ajoutez les feuilles de gélatine (2 par couleur).

  3. Répartissez la gelée dans les verres une première couche, mettez au congélateur puis ressortez-les pour la seconde couche, etc… répétez l’opération.

    Préparation de la mousse :

    1. Lavez et équeutez les fraises. Laissez quelque’ une, puis mixez le reste jusqu’à obtention d’une purée.

    2. Montez la crème chantilly, ajoutez le sucre glace lorsqu’elle commence à prendre.

    3. Mélanger la crème à la purée de fruits.

    4. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les doucement à la préparation.

    - Mélangez le fromage blanc avec le sucre.
    - Versez le fromage blanc sur la gelée et recouvrez de mousse de fraises, et décorez de fraises.
    - Placez au frais pendant 2h.

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25 mai 2008

Colin aux légumes.

poisson

Ingrédients :
500 g de filets colin, 2 tomates, 1 poivron vert, ½ poivron rouge, 1 oignon, 1càc d’ail en poudre,

d’huile végétale, huile olive, farine, persil haché, pincée de safran, sel, poivre.

Préparation :

  1. Coupez les poivrons en lamelles, les tomates en dés.

  2. Pelez l’oignon et émincez-le.

  3. Rincez les filets de colin puis farinez-les.

  4. Dans une poêle, faites chauffez l’huile, faites-y dorer les filets des deux cotes sur feu moyen. Salez-les et poivrez-les puis réservez-les.

  5. Dans la même huile, saisissez les légumes, salez, ajoutez 1càc huile d'olive puis couvrez le récipient, laissez mijoter sur feu doux pendant 20-25 mn.

  6. Ajoutez aux légumes le safran avec un demi verre d’eau, puis les filets de poisson et l’ail en poudre. Laissez chauffez quelques minutes, parsemez le persil haché.

Servez chaud

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24 mai 2008

Gâteaux aux dattes

je me permets de vous adresser la suite de recettes des gâteaux : ici

Ingrédients : Pour la pate : 500 de farine, 250 g de margarine, 1 yaourt arôme vanille, 2 càs de sucre glace.
      
Pour la farce : 500 g de pate de datte, 1 càc de cannelle, 1 càc de beurre, 1 càs de graines de sésame,
                                1 càs d’eau de fleur d’oranger.

       Décoration : un bol de sucre glace.

Préparation :
      Pour la pâte : mettez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, bien mélanger, puis ajoutez la margarine, le yaourt et fraisez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien molle et lisse.

- mettez la pâte de datte dans un récipient, ajoutez la cannelle, le beurre, les graines de sésame et l’eau de fleurs d’oranger, malaxez bien la farce. Confectionnez des petits boudins.
- Façonnez de petites boules de pâtes. Faites un creux puis mettez le boudin au milieu de la boulette, refermez les bords de façon à obtenir une forme ovale.
-
Décorez le gâteau à l’aide d’une petite pince.

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- Laissez refroidir puis faites-les rouler dans le sucre glace.

- Déposez les gâteaux sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, puis faites cuire au four à 160 ° , th 5-6, pendant 15 -20 mn.

      

Pour la farce :

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18 mai 2008

Rouleaux de printemps

Les Rouleaux de printemps, un repas rapide et délicieux.

Juste pour cette recette vous devez préparer le choux blanc 1 heure avant ou même un jour avant. Le vinaigre conserve très bien l’aliment, vous pouvez utiliser le choux blanc en salade avec des tomates etc.…

INGREDIENTS :

12 Crevettes, 1 carottes râpée, ½ concombre, ¼ de choux blanc (les coupés en julienne), persil,
1 verre de Vinaigre, ¼ verre de sucre, 4 galettes de riz, 10 g de gingembre haché, 3 càs de vinaigre de riz, 3 càs de sauce soja, sel.

PREPARATION :

  1. Faite macérer le choux blanc en julienne dan le vinaigre + sucre pendant 1 heures.

  2. Faite ramollir les galettes de riz dans un plat profond remplie d’eau.

  3. Déposer délicatement la galette sur un plat de travail, garnissez-la  de légumes, persil puis rabatter les bords latéraux et rouler la galette en la serrant pour former un rouleau, avant d’arriver  à l’extrêmité, ajouter 3 crevette puis rabatter.

  4. Faite les cuire à la vapeur rapidement 2-3 mn, juste pour faire cuire les crevettes,
    [attention] attention, si plus, la galette pourra devenir visqueuse.

  5. Laisser refroidir et Servir avec la sauce.

Préparer la sauce :

                                   Mélanger l’ensemble : le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Si vous ne les consommez pas de suite, vous pouvez les enrouler dans du film alimentaire pour bien les maintenir.

Vous pouvez aussi mettre des crevettes déjà cuites. Pas besoin de passer par le stade cuisson.

Posté par swane34 à 22:08 - Commentaires [2] - Permalien [#]

Douceur aux sésames

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Je vais  vous donner la recette du gâteau ( 1 er à gauche) en forme de lune, une recette de la réputée Choumicha.

INGREDIENTS : 125  g de beurre, 125 g de sucre glace, 1 yahourt nature, 100 g de sésames grillés et mixées, 500 g de farine, 1 sachet de levure chimique.

   Pour la décoration : 100 g de graines de sésames, 1 blanc d’œuf, sucre glace.

PREPARATION :

  1. Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse, puis ajouter le yaourt, les graines de sésames mixées, la farine et la levure chimique, mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

  2. Confectionner des petits boudins et leur donner la forme d’une corne de gazelle.

  3. Badigeonner la moitié de la corne dans le blanc d’œuf battu puis la passer dans les graines de sésames.

  4. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four th5.

  5. Les laisser refroidir puis enrober la seconde moitié de sucre glace.

Et voilà, à vos cuisines, vous allez vous régaler.

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15 mai 2008

GRATIN DE LEGUMES AU THON

Un délicieux gratin aux  légumes :

INGREDIENTS :

                 3 grosses pommes de terre, 1 blanc de poireau, 3 carottes, boite de thon nature, sauce  béchamel

                 1 càs de persil, de la crème fraîche, sel, poivre, fromage emmental + gouda (aux choix).

PREPARATION :

  1. Laver les légumes, éplucher-les puis couper-les en rondelles.

  2. Vous pouvez les ébouillanter séparément dans l’eau salée pendant quelque minutes (5-8 mn) puis les égoutter, mais moi personnellement je préfère à la vapeur pendant 10-15 mn.

  3. Préparer la sauce béchamel, (moi j’ai rajouté à la sauce 2 bonnes càs de crème fraîche, je le fais à chaque fois) puis ajouter le thon égoutté + le persil.

  4. Déposer les légumes dans un moule à gratin beurré et recouvrer de sauce béchamel-thon.

  5. Parsemer de fromage râpé : emmental + gouda.

  6. Cuire au four préchauffé th 6 (180°) pendant 15 mn.

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